Недостаточность и чрезмерное потребление химических элементов

Установлено, что теплокровным животным необходимы как минимум 13 микроэлементов. Они присутствуют в организме в количествах менее 0,005% массы тела. По степени их необходимости получается следующий ряд: железо, йод, медь, марганец, цинк, кобальт, молибден, селен, хром, фтор, кремний, никель, мышьяк. Положение в этом ряду олова и ванадия неясно. Важность никеля и мышьяка в питании человека неизвестна, и здесь они не рассматриваются.

Спонтанная недостаточность перечисленных элементов, кроме железа и йода, у человека развивается редко, сколь бы экзотической ни была диета. Однако использование синтетических питательных смесей для лечения врожденных нарушений метаболизма, применение диализа при поражении почек и внутривенного питания создают риск ятрогенной недостаточности, что демонстрирует значение этих элементов для питания. По мере разработки методов определения различных элементов и изучения их физиологической роли выяснились новые дефекты метаболизма. Рост загрязненности окружающей среды и создание синтетических пищевых продуктов обусловливает возможность чрезмерного потребления, которое сказывается признаками интоксикации лишь через много лет.

Некоторые неспециальные периодические издания и магазины "здоровой пищи" рекламируют доломит в качестве хорошего источника кальция и магния, и он широко используется. Однако имеются данные, что доломит может содержать также потенциально токсичные элементы, в том числе железо, хром, фосфор, никель, кремний, цинк и кадмий.

Подробнее о влиянии на организм недостатка и избытка указанных химических элементов см. далее.

Ред. Н. Алипов

"Недостаточность и чрезмерное потребление химических элементов" - статья из раздела Нарушение питания и обмена веществ

Читайте также в этом разделе:

• Недостаточность фосфата
• Вся информация по этому вопросу